Gedünsteter Spargel kann vieles bedeuten. Hier stelle ich ein besonderes Spargelrezept vor, bei dem der Spargel entweder in Wasser gekocht oder in etwas Olivenöl und Butter gedünstet wird.
Der Begriff „gedünsteter Spargel“ bezieht sich in diesem Zusammenhang nicht speziell auf das Dämpfen als Garmethode, sondern ist eine Bezeichnung für auf diese Weise zubereitetes Gemüse.
Der Einfachheit halber koche ich den Spargel hier in Wasser, aber man kann ihn natürlich auch über Dampf garen. Mehr Informationen über das Kochen von Spargel findest du unter dem entsprechenden Link.
Du kannst auch „normales“ Öl statt nativem Olivenöl extra und Butter verwenden. Der frische Eigengeschmack des Spargels in Verbindung mit dem herb-kräftigen Aroma eines hochwertigen Olivenöls und der Süße der Butter verleiht diesem Gericht jedoch seinen wahren Geschmack und Charakter.
Mehr über das Putzen von Spargel erfährst du unter diesem Link.
Gedünsteten Spargel servieren
Gedünsteter Spargel eignet sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise, aber auch als eigenständiges Gericht für ein leichteres Abendessen.
Unabhängig davon, wozu du ihn servierst, am besten schmeckt er mit der seidig-spritzigen Sauce Hollandaise, die nicht ohne Grund ein unverzichtbarer Begleiter des Spargels ist.
Extra-Tipp: Da Spargel besonders gut mit Säure harmoniert, empfiehlt es sich, wenn du ihn nicht mit Sauce Hollandaise servierst, beim Schwenken in der Pfanne ein paar Tropfen oder sogar ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft hinzuzufügen!
Wenn möglich, sollte der Spargel warm und frisch serviert werden.
Gedünsteter Spargel
Zutaten
- 500 g Spargel
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Olivenöl natives
- 10 g Butter
Anleitungen
- Für die Zubereitung des gedünsteter Spargels muss das Gemüse zunächst geputzt und gewaschen werden. Brich den Stängel an der natürlichen Bruchstelle ab und schäle ihn mit einem Gemüseschäler, beginnend unter dem Kopf, ähnlich wie du eine Karotte schälen würdest.
- In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, etwa 1,5 bis 2 Liter für eine Packung Spargel. Gib Salz und Zitronensaft hinzu.Diese Menge an Zitronensaft macht den Spargel nicht sauer, ist aber gut für grünen Spargel, damit er seine Farbe behält und beim Servieren schöner aussieht.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Spargel hinzufügen. Koche ihn, je nach gewünschter Konsistenz, 5 Minuten, bis er weich ist, oder 3-4 Minuten, bis er knackig bleibt.
- Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spargel hinzufügen und bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Wenden 1-2 Minuten garen, damit er gleichmäßig durchzieht. Leicht mit Salz abschmecken.
