Spargel zu kochen ist eigentlich ganz einfach. Wie du gleich sehen wirst, braucht es dafür keine komplizierten Techniken oder außergewöhnlichen Schritte. Gekochter Spargel dient oft als Grundlage für viele verschiedene Gerichte.
Obwohl Spargel auch roh verwendet oder gedünstet statt gekocht werden kann, ist Kochen die bevorzugte Zubereitungsmethode. Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen. Mit einem kleinen Trick, den ich dir im weiteren Verlauf dieses Rezepts vorstelle, wird das Ergebnis sicher perfekt!
Garzeit für Spargel – so findest du das perfekte Maß
Eine Garzeit von 5 Minuten ist ideal: Der Spargel wird weich, ohne zu zerfallen, und bleibt dabei angenehm bissfest.
Bevorzugst du deinen Spargel etwas knackiger, ist eine Kochzeit von 3 bis 4 Minuten zu empfehlen.
Die optimale Kochdauer hängt auch davon ab, wie der Spargel weiterverwendet wird. Soll er in einem weiteren Schritt nochmals erhitzt werden, ist es ratsam, ihn etwas kürzer zu garen. Zu lange gekochter Spargel verliert an Geschmack und Textur; perfekt gegarter Spargel mit noch etwas Biss ist dagegen ein wahrer Genuss.
Mehr über das Putzen von Spargel lesen Sie unter diesem Link.
Verwendungsmöglichkeiten für gekochten Spargel
Gekochter Spargel ist vielseitig einsetzbar und kann in allen Rezepten verwendet werden, die vorgekochten Spargel verlangen, zum Beispiel in einem Spargelsalat.
Darüber hinaus eignet sich gekochter Spargel hervorragend als Beilage. Besonders beliebt ist er mit Sauce Hollandaise, der klassischen Ergänzung zu Spargelgerichten. So überzeugt gekochter Spargel nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht.
Spargel kochen
Zutaten
- 500 g Spargel
- 2 l Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Anleitungen
- Vor dem Kochen des Spargels das Gemüse putzen und waschen. Dazu brich die Stange an der natürlichen Bruchstelle ab und schäle sie mit einem Gemüseschäler, indem du unter dem Kopf beginnst, wie du eine Karotte schälen würdest.
- In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, etwa 1,5 bis 2 Liter für eine Packung Spargel. Salz und Zitronensaft hinzugeben.Der "Trick" ist der Zitronensaft. Diese Menge macht den Spargel nicht sauer – aber er schmeckt gut. Aber es ist gut für den grünen Spargel, damit er seine Farbe behält und beim Servieren viel schöner aussieht.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Spargel hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten später abgießen, dann ist der Spargel fertig gekocht.
