Kartoffelauflauf ist auf jeden Fall schon an sich ein einfaches Gericht, insofern – von einigen besonderen Varianten abgesehen – keine außergewöhnlichen Zutaten hineinkommen und ihn außerdem jeder ohne besondere Küchenkenntnisse zubereiten kann. Ein schnelles Gericht ist er allerdings überhaupt nicht. Nicht einmal diese einfache Variante.

Allein das Zusammensetzen dieses einfachen Kartoffelauflaufs hat 30 Minuten gedauert, einschließlich Eier- und Kartoffelschälen. Dazu kommen noch das Kochen der Eier und der Kartoffeln sowie das Backen des Ganzen.

Aber Kartoffelauflauf mögen wir alle. Was heißt mögen – wir lieben ihn! Und ich denke, weder du noch ich bedauern diese kleine Zeitinvestition, um dieses wirklich einfache Rezept zuzubereiten. Außerdem kann man davon auch eine größere Menge im Voraus machen. Er lässt sich nicht nur sehr gut einfrieren, sondern Kartoffelauflauf ist genau die Art von Gericht, die aufgewärmt vielleicht sogar noch besser schmeckt. Und wenn die Familie eine Woche lang davon isst, ist die Arbeit, die hineingeht, gar nicht mehr so viel.

Was macht ihn einfach?

Meiner Meinung nach kann man Kartoffelauflauf ungefähr auf so viele Arten zubereiten, wie es Haushalte gibt. Das hier ist jetzt die einfachste Version, was die Zutaten und die Zubereitung betrifft, und sie enthält auch Wurst.

Einen einzigen „komplizierteren“ Schritt habe ich in diesem Rezept gelassen, nämlich dass ich die Kartoffeln mit Schale koche, danach die Schale abziehe und sie in Scheiben schneide. Das gibt ihnen einen viel besseren Geschmack und eine bessere Textur, deshalb lohnt es sich auf jeden Fall, sie so zuzubereiten. Wenn du es außerdem schon einmal ausprobiert hast, wirst du merken, dass es gar nicht schwieriger ist, als sie klassisch in Scheiben geschnitten zu kochen.

Wenn du dich aber nicht mit dem Kochen mit Schale beschäftigen möchtest, dann schäle die rohen Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und koche sie so. Achte in diesem Fall nur darauf, sie nicht zu lange zu kochen, und gehe vorsichtig mit ihnen um, damit die Scheiben nicht zerbrechen.

einfacher ungarischer Kartoffelauflauf Zubereitung 1

Wodurch wird Kartoffelauflauf mit Wurst richtig lecker?

Ein einfacher Kartoffelauflauf wird – wie ich schon geschrieben habe – aus ziemlich einfachen Zutaten zubereitet und ist trotzdem jedermanns Liebling. Aber wie kommt das? Und vor allem: Wie kannst du erreichen, dass auch dein Kartoffelauflauf richtig lecker wird?

Denn die Großartigkeit des Kartoffelauflaufs liegt eigentlich gerade in seiner Einfachheit. Kartoffeln, Eier und Milchprodukt – meistens saure Sahne – bilden schon für sich ein unglaubliches Trio. Mit einer guten Wurst aufgepeppt und im Ofen zu einem Gericht verschmolzen, ist das Ganze unvergleichlich. Aber sicher hast auch du schon einmal eine Version gegessen, die – wie soll ich sagen – weniger nach Nachschlag gerufen hat.

Wenn es also besseren und weniger guten Kartoffelauflauf gibt, was kann dann der Trick sein, wenn man einen wirklich unvergesslichen, perfekten Kartoffelauflauf zubereiten möchte?

Einerseits hat bei der Variante mit Wurst die Wurst einen sehr bestimmenden Geschmack. Wie bei jedem einfachen Gericht bestimmen auch hier die Zutaten in hohem Maße die Qualität des fertigen Gerichts. Wähle also eine so gute Wurst, wie du nur kannst!

einfacher ungarischer Kartoffelauflauf nach dem Backen von der Seite

Andererseits ist Salz hier ein besonders kritisches Element. Wenn du dir die Zutaten ansiehst, sind fast alle – Kartoffeln, Eier, saure Sahne – nicht nur für sich genommen ungesalzen, sondern nehmen im Allgemeinen auch sehr viel Salz auf. Einer der Tricks bei der Zubereitung eines einfachen Kartoffelauflaufs besteht im Grunde darin, sehr auf das Salz zu achten – und zwar in dem Sinne, dass man ihn selbst dann noch leicht zu fade machen kann, wenn man eigentlich denkt, man habe ihn längst ausreichend gesalzen.

Ich merke dazu als zusätzlichen Tipp an: Koche die Kartoffeln in ziemlich salzigem Wasser. Auch im Ganzen. Es macht einen riesigen Unterschied, ob sie nach dem Kochen schon wenigstens halbwegs angenehm salzig sind oder ob du völlig ungesalzene Kartoffeln noch irgendwie im Backblech verbessern musst.

Außerdem solltest du beim Zusammensetzen jede Kartoffel- und Eierschicht separat salzen, und das Ergebnis wird garantiert himmlisch!

einfacher ungarischer Kartoffelauflauf nach dem Backen von oben

Einfacher Kartoffelauflauf

Die einfachste Variante des klassischen Kartoffelauflaufs mit himmlischer Wurst

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Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 2

Gericht Hauptgericht

Küche Traditionell, Ungarisch

Portionen Personen

Kochutensilien

1 hitzebeständige Form oder 1 Backblech

Zutaten

1 kg Kartoffeln
8 Eier
200 g Hartwurst
350 g saure Sahne
Öl oder Butter zum Einfetten
Salz

Anleitungen

Koche im ersten Schritt die Kartoffeln und die Eier. Koche die ganzen Kartoffeln mit Schale ab dem Aufkochen 30 Minuten lang in Salzwasser. Koche die Eier ab dem Aufkochen 8 Minuten lang.
Du kannst die Kartoffeln auch roh schälen und in Scheiben schneiden. Koche sie dann in salzigem, gerade eben perlendem Wasser etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Ziehe die Schale von den Kartoffeln ab und schäle die Eier.
Fette eine hitzebeständige Form mit Butter oder Öl ein.
Für die erste Schicht kommt ganz nach unten ein Drittel der Kartoffeln. Schneide die Kartoffeln in etwa ½ cm dicke Scheiben und lege die Scheiben auf den Boden der Form. Es muss nicht nur eine einzige Schicht sein, die Kartoffelscheiben dürfen sich ruhig überlappen. Salze die Kartoffelschicht.
Darauf kommt die Hälfte der Eier. Schneide sie mit einem Eierschneider oder Messer ebenfalls in etwa ½ cm dicke Scheiben und lege die Scheiben auf die Kartoffeln. Salze auch diese Schicht.
Darauf kommt die Hälfte der Wurst. Bedecke alles mit 2–3 mm dicken Wurstscheiben.
Wiederhole dasselbe noch einmal in einer weiteren Schicht: ein Drittel der Kartoffeln, gesalzen, die restliche Hälfte der Eier, ebenfalls gesalzen, und dann die restliche Hälfte der Wurst. Ganz oben kommt das letzte Drittel der Kartoffeln darauf, ebenfalls gesalzen.
Zum Schluss verteile die saure Sahne oben darauf.
Sie lässt sich leichter verstreichen, wenn du sie vorher gründlich verrührst.
Schiebe das Ganze in den Backofen und backe es 1 Stunde lang.
Der einfache Kartoffelauflauf ist fertig. Die Form ist sehr heiß, gehe vorsichtig damit um. Du kannst ihn sofort servieren, er ist aber auch aufgewärmt hervorragend und verträgt auch das Einfrieren. Serviere frische saure Sahne dazu!