Ofenkartoffeln mit Käse ist vielleicht die international am weitesten verbreitete Art, diese Köstlichkeit zu servieren. Kein Wunder, denn sie lässt sich ausgesprochen einfach zubereiten, fast jeder liebt Käse, und außerdem passt er sehr gut zu Kartoffeln.
Obwohl die Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Schale viel Zeit in Anspruch nimmt, braucht sie kaum Arbeit, denn die Kartoffeln backen 2 Stunden lang fast von allein im Ofen – nur einmal solltest du sie wenden. Es ist also kein schnelles, aber ein sehr einfaches Gericht, das am Ende, mit geriebenem Käse bestreut, viel mehr Geschmack bietet, als man Arbeit hineinstecken muss.
Welchen Käse solltest du verwenden?
Verwende einen Käse, der sich gut reiben lässt und gut schmilzt – das ist die Grundlage. Was den Geschmack betrifft, nimm einerseits einen Käse, den du und deine Gäste mögen. Andererseits empfehle ich dir, auch mit kräftigeren Geschmacksrichtungen zu experimentieren, selbst wenn du solche Käsesorten im Alltag nicht regelmäßig isst.
Bei der Zubereitung und beim Testen dieses Rezepts für Ofenkartoffeln mit Schale und Käse habe ich zum Beispiel teils gereiften Cheddar und teils Grana Padano verwendet, auch beide miteinander gemischt. Beide schmelzen gut, beide sind charaktervoll genug und ergeben zusammen mit der Kartoffel aus nur diesen zwei Zutaten ein unvergesslich leckeres Hauptgericht.
Oder aus drei Zutaten, denn auch wenn es im Namen des Rezepts nicht vorkommt und es natürlich auch ohne lecker ist: Ein wenig Butter kann – wie bei jedem Kartoffelgericht – wahre Wunder wirken.
Übergrillen oder nicht übergrillen?
Ofenkartoffeln mit Schale sind in ihrer englischsprachigen Heimat – in den USA als baked potato, im Vereinigten Königreich als jacket potato – ein viel einfacheres Gericht, als viele in anderen Ländern glauben machen wollen. In den meisten Fällen wird nicht viel Aufhebens darum gemacht: Man bereitet die Kartoffel zu, schneidet sie auf, gibt das Topping darauf – hier also Käse – und fertig. Durch die heiße Kartoffel schmilzt der Käse ohnehin bis zu einem gewissen Grad, auch wenn er nicht ganz flüssig wird. Glaub mir, auch so ist es sehr lecker!
Wenn du möchtest, tut es dieser Variante aber natürlich sehr gut, wenn du sie für ein paar Minuten im Ofen unter den Grill gibst. So schmilzt der Käse vollständig, bräunt vielleicht sogar ein wenig, und auch die Kartoffel bekommt noch eine zusätzliche Knusprigkeit.
Guten Appetit!
Ofenkartoffeln mit Käse
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln mit Schale
- 4 große Kartoffeln zum Backen im Ofen geeignet
- 1 EL Fett oder Öl
- Salz
Für das Topping
- 80 g Butter ca. 20 g pro Kartoffel oder nach Geschmack
- 160 g Käse ca. 40 g gut reibender und schmelzender Käse pro Kartoffel
- Salz
Anleitungen
- Heize für die Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Schale zuerst den Backofen auf 180 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie anschließend ab.
- Stich jede Kartoffel mit einer Gabel an 5–6 Stellen von allen Seiten ein.
- Reibe die Kartoffeln mit Öl oder Fett ein und bestreue sie von allen Seiten mit Salz.Dadurch wird ihre Schale lecker und knusprig.
- Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 2 Stunden. Wende sie ungefähr nach der Hälfte der Zeit. Erhöhe die Temperatur 20 Minuten vor Ende auf 220 °C.Vergiss nicht: Die Kartoffeln werden im Ganzen und mit Schale gebacken.
- Reibe den Käse, bevor die Kartoffeln fertig sind. Eine grobe Reibe ist völlig ausreichend.
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen. Schneide jede Kartoffel mit einem scharfen Messer der Länge nach sehr tief ein, dann auch quer ein wenig. Öffne die Kartoffel mit Messer und Gabel und lockere das Innere mit der Gabel etwas auf.Vorsicht, die Kartoffeln sind in diesem Zustand sehr heiß. Fasse das Backblech nur mit Küchenhandschuhen an und die Kartoffeln nur mit Besteck. Lass sie aber nicht auskühlen, denn dann schmecken sie nicht mehr so gut.
- Gib die kalte Butter dünn, mit dem Messer aufgerollt, in das Innere der heißen Kartoffeln und salze sie. Häufe den Käse in die Kartoffeln und lass durch die Hitze der Kartoffeln alles leicht schmelzen. Sofort servieren.
Übergrillen
- Wenn du den Käse noch einmal extra in der Ofenkartoffel mit Schale schmelzen lassen möchtest, gib sie an diesem Punkt für 2–3 Minuten unter den Grill.Dieser Schritt ist optional; Ofenkartoffel mit Käse ist sowohl übergrillt als auch ohne Übergrillen ein perfektes Gericht.
