In diesem Rezept zeige ich dir das Grundrezept, also im Wesentlichen die traditionelle Zubereitung von Kartoffeln mit Schale im Backofen. Gleichzeitig gebe ich dir ein paar Tipps dazu, mit wie vielen Dingen man dieses einfache Gericht großartig machen kann. Das wird vielleicht überraschend sein – ich war zumindest überrascht, womit die Briten ihre Ofenkartoffeln alles aufpeppen.
Ofenkartoffeln mit Schale lassen sich ausgesprochen einfach zubereiten und sind trotzdem ein überraschend vielseitiges Gericht. In den Vereinigten Staaten sind sie unter dem Namen baked potato bekannt, im Vereinigten Königreich als jacket potato – dort gelten sie fast schon als ikonisches Gericht.
Welche Kartoffeln solltest du verwenden?
Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Schale ist eine der wichtigsten Fragen, welche Kartoffeln du verwenden solltest. Dort, wo dieses Gericht besonders beliebt ist, verkauft man ausdrücklich zum Backen geeignete Kartoffeln. Aber auch wenn du solche nicht bekommst, ist die Antwort auf diese Frage relativ einfach.
Wähle möglichst große, mehligkochende Kartoffeln. Sie sollten möglichst frisch sein und möglichst wenige Fehlerstellen oder Keime haben.
In England werden zum Beispiel unglaublich große Kartoffeln serviert, etwa so groß wie eine Hand mit ausgestreckten Fingern. Solche wirst du aber nicht überall finden.
So wird die Schale herrlich knusprig
Bestreiche die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Fett oder Öl und salze sie außerdem gut. Backe sie zunächst nur bei 180 °C, damit sie vollständig weich werden, erhöhe die Temperatur aber in den letzten 20 Minuten auf 220 °C.
So wird die Schale herrlich knusprig und sehr lecker, und sie wird natürlich mitgegessen. Innen solltest du die Kartoffeln danach zwar noch salzen, aber auch der Schale tut das Salz sehr gut.
Ideen für Toppings für Ofenkartoffeln mit Schale
Dieses Gericht lässt sich einerseits sehr einfach, andererseits aber auch unglaublich vielseitig servieren. Es ist wirklich erstaunlich, womit die Briten ihre Jacket Potatoes alles füllen können.
- Die einfachste Variante, die du unbedingt ausprobieren solltest, ist, sie schlicht mit Butter und Salz zu servieren.
- Die nächste Stufe ist geriebener Käse. Wenn dieser richtig aromatisch ist, wird er mit der Kartoffel zu einem perfekten Gericht. Ich habe sie zuletzt mit gereiftem Cheddar gegessen, das war großartig.
- In England ist die Variante mit den dort ohnehin in großen Mengen gegessenen baked beans, also Bohnen in Tomatensauce, sehr beliebt.
- Ab hier beginnt der Wettbewerb, wer seiner Fantasie am besten freien Lauf lassen kann. Eiersalat, Thunfischsalat, Würstchensalat, Mais mit Mayonnaise – all das gern auch mit Käse und grünen Blättern, zum Beispiel Spinat, kombiniert.
Praktisch gibt es kein Topping, das eine Ofenkartoffel mit Schale nicht vertragen würde. Vergiss schließlich nicht: Hier servieren wir im Grunde Kartoffeln pur. Und da Kartoffeln im Wesentlichen zu allem eine gute Beilage sind, passt auch fast alles zu Kartoffeln.
Butter und/oder Käse kannst du jedenfalls zu jeder Variante geben. Gib sie in diesem Fall zuerst in die heiße Kartoffel, damit sie schön schmelzen oder zerlaufen.
Mit Käse kannst du die Ofenkartoffel sogar noch einmal in den Ofen geben, dann bräunt sie noch ein wenig an – göttlich!
Ofenkartoffeln mit Schale
Zutaten
- 4 große Kartoffeln zum Backen im Ofen geeignet
- 1 EL Fett oder Öl
- Salz
Anleitungen
- Heize für die Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Schale zuerst den Backofen auf 180 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie anschließend ab.
- Stich jede Kartoffel mit einer Gabel an 5–6 Stellen von allen Seiten ein.
- Reibe die Kartoffeln mit Öl oder Fett ein und bestreue sie von allen Seiten mit Salz.Dadurch wird ihre Schale lecker und knusprig.
- Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 2 Stunden. Wende sie ungefähr nach der Hälfte der Zeit. Erhöhe die Temperatur 20 Minuten vor Ende auf 220 °C.Vergiss nicht: Die Kartoffeln werden im Ganzen und mit Schale gebacken.
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen. Schneide jede Kartoffel mit einem scharfen Messer der Länge nach sehr tief ein, dann auch quer ein wenig. Öffne die Kartoffel mit Messer und Gabel, lockere das Innere mit der Gabel etwas auf und serviere sie mit deinem Lieblings-Topping.Vorsicht, die Kartoffeln sind in diesem Zustand sehr heiß. Fasse das Backblech nur mit Küchenhandschuhen an und die Kartoffeln nur mit Besteck. Lass sie aber nicht auskühlen, denn dann schmecken sie nicht mehr so gut.
Notizen
Ofenkartoffeln mit Schale: häufige Fragen und Antworten
Wie lange ist die Backzeit für Ofenkartoffeln mit Schale?
Rechne im Allgemeinen mit etwa 2 Stunden Backzeit im 180–200 °C heißen Ofen.
Ist die Schale von Ofenkartoffeln mit Schale essbar?
Ja, und eigentlich schmeckt dieses Gericht gerade mit der Schale besonders gut.
Bei wie viel Grad sollte man Ofenkartoffeln mit Schale backen?
Backe sie etwa 2 Stunden lang bei 180–200 °C. Ich empfehle 1 Stunde 40 Minuten bei 180 °C und anschließend 20 Minuten bei 220 °C.
Sind Ofenkartoffeln mit Schale gesund?
Es handelt sich genauso um Kartoffeln wie bei jedem anderen Kartoffelgericht. Sie bestehen größtenteils aus Kohlenhydraten und gehören deshalb nicht zu den leichtesten Speisen, auch wenn sie sehr lecker sind. Das hängt aber natürlich auch davon ab, mit welchem Topping du sie servierst.
