Die Briten können Ofenkartoffeln mit Schale mit erstaunlichen Toppings servieren, zum Beispiel mit Eiersalat (mit Mayonnaise) oder Eiercreme. Das erscheint auf den ersten Blick vielleicht ungewohnt. Aber gerade dadurch wird dieses ansonsten sehr einfache Gericht abwechslungsreich und besonders lecker.
Das Rezept ist wirklich unglaublich leicht. Bereite die Ofenkartoffel mit Schale zu, schneide sie kreuzweise ein, damit du sie füllen kannst, und serviere sie mit Eiersalat mit Mayonnaise als Topping. Etwas Grünes – zum Beispiel, wie auf dem Bild, Spinatblätter – passt geschmacklich und optisch sehr gut dazu.
Lässt sich auch gleichzeitig schnell zubereiten
Eine besonders gute Nachricht ist, dass du den Eiersalat in diesem Fall nicht im Voraus zubereiten musst, damit die Aromen durchziehen. Normalerweise lohnt es sich nämlich, ihn wie jeden Salat mit Mayonnaise mindestens einen halben Tag vorher zusammenzurühren.
Als Topping für Ofenkartoffeln mit Schale wirst du aber nicht merken, dass der Eiersalat „frisch“ ist. Es ist auch kein Problem, wenn er nicht ganz ausgekühlt ist, denn du gibst ihn ohnehin auf die heiße Kartoffel.
Ob du also übrig gebliebenen Eiersalat für dieses Rezept verwendest oder ihn eigens dafür zubereitest, während die Kartoffel bäckt: Du bekommst ein perfektes und überraschend aromatisches Gericht. Probier es aus, du wirst es nicht bereuen!
Ich gebe hier nun ein sehr einfaches Rezept für Eiersalat mit Mayonnaise an.
Guten Appetit!
Ofenkartoffeln mit Eiersalat
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln mit Schale
- 4 große Kartoffeln zum Backen im Ofen geeignet
- 1 EL Fett oder Öl
- Salz
Für den Eiersalat
- 4 Eier
- 45 g Mayonnaise
- ¼ Zwiebel 30–40 g
- ¼ TL Salz
- gemahlener Pfeffer
Optionale Toppings
- Spinat
- geriebener Käse
Anleitungen
Kartoffeln vorbereiten
- Heize für die Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Schale zuerst den Backofen auf 180 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie anschließend ab.
- Stich jede Kartoffel mit einer Gabel an 5–6 Stellen von allen Seiten ein.
- Reibe die Kartoffeln mit Öl oder Fett ein und bestreue sie von allen Seiten mit Salz.Dadurch wird ihre Schale lecker und knusprig.
- Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 2 Stunden. Wende sie ungefähr nach der Hälfte der Zeit. Erhöhe die Temperatur 20 Minuten vor Ende auf 220 °C.Vergiss nicht: Die Kartoffeln werden im Ganzen und mit Schale gebacken.
Eiersalat zubereiten
- Während die Kartoffeln backen, koche die Eier. Setze sie in lauwarmem Wasser auf und koche sie ab dem Aufkochen 8 Minuten bei niedriger Hitze.
- Schäle und zerkleinere die Eier. Schäle sie unter kaltem fließendem Wasser, trockne sie ab und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel. Sie müssen nicht sehr fein sein.
- Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
- Gib die übrigen Zutaten zu den Eiern: die gehackte Zwiebel, Mayonnaise, Salz und Pfeffer. Verrühre alles gut.
Kartoffeln servieren
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen. Schneide jede Kartoffel mit einem scharfen Messer der Länge nach sehr tief ein, dann auch quer ein wenig. Öffne die Kartoffel mit Messer und Gabel, lockere das Innere mit der Gabel etwas auf.Vorsicht, die Kartoffeln sind in diesem Zustand sehr heiß. Fasse das Backblech nur mit Küchenhandschuhen an und die Kartoffeln nur mit Besteck.
- Gib je nach Geschmack pro Kartoffel 2–3 EL Eiersalat in das Innere. Sofort servieren.Nach Geschmack kannst du die Ofenkartoffeln zum Beispiel auch mit Spinat oder geriebenem Käse verfeinern.
