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Ofenkartoffeln mit Eiersalat und Spinat

Ofenkartoffeln mit Eiersalat

Auf den ersten Blick überraschend, aber eine sehr leckere und einfallsreiche Kombination
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptspeise
Küche Britisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Für die Ofenkartoffeln mit Schale

  • 4 große Kartoffeln zum Backen im Ofen geeignet
  • 1 EL Fett oder Öl
  • Salz

Für den Eiersalat

  • 4 Eier
  • 45 g Mayonnaise
  • ¼ Zwiebel 30–40 g
  • ¼ TL Salz
  • gemahlener Pfeffer

Optionale Toppings

  • Spinat
  • geriebener Käse

Anleitungen
 

Kartoffeln vorbereiten

  • Heize für die Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Schale zuerst den Backofen auf 180 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie anschließend ab.
    Ofenkartoffeln Zubereitung 1
  • Stich jede Kartoffel mit einer Gabel an 5–6 Stellen von allen Seiten ein.
    Ofenkartoffeln Zubereitung 2
  • Reibe die Kartoffeln mit Öl oder Fett ein und bestreue sie von allen Seiten mit Salz.
    Dadurch wird ihre Schale lecker und knusprig.
    Ofenkartoffeln Zubereitung 3
  • Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 2 Stunden. Wende sie ungefähr nach der Hälfte der Zeit. Erhöhe die Temperatur 20 Minuten vor Ende auf 220 °C.
    Vergiss nicht: Die Kartoffeln werden im Ganzen und mit Schale gebacken.
    Ofenkartoffeln im Backofen

Eiersalat zubereiten

  • Während die Kartoffeln backen, koche die Eier. Setze sie in lauwarmem Wasser auf und koche sie ab dem Aufkochen 8 Minuten bei niedriger Hitze.
  • Schäle und zerkleinere die Eier. Schäle sie unter kaltem fließendem Wasser, trockne sie ab und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel. Sie müssen nicht sehr fein sein.
  • Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  • Gib die übrigen Zutaten zu den Eiern: die gehackte Zwiebel, Mayonnaise, Salz und Pfeffer. Verrühre alles gut.

Kartoffeln servieren

  • Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen. Schneide jede Kartoffel mit einem scharfen Messer der Länge nach sehr tief ein, dann auch quer ein wenig. Öffne die Kartoffel mit Messer und Gabel, lockere das Innere mit der Gabel etwas auf.
    Vorsicht, die Kartoffeln sind in diesem Zustand sehr heiß. Fasse das Backblech nur mit Küchenhandschuhen an und die Kartoffeln nur mit Besteck.
    Ofenkartoffeln Zubereitung 5
  • Gib je nach Geschmack pro Kartoffel 2–3 EL Eiersalat in das Innere. Sofort servieren.Nach Geschmack kannst du die Ofenkartoffeln zum Beispiel auch mit Spinat oder geriebenem Käse verfeinern.
    Ofenkartoffeln mit Eiersalat und Spinat

Notizen

Rechne pro Kartoffel mit etwa 100 g, also 3 EL Eiersalat.
Originalname: Jacket Potatoes with Egg Salad
Eigenschaften klassisch, original, schmackhaft
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