Kartoffelpüree ist ein Rezept, das vielleicht jeder kennt, und doch verstehen meiner Erfahrung nach viele etwas anderes darunter als das, was dieses wirklich leichte, luftige Gericht eigentlich ausmacht.

Kartoffelpüree oder Erdäpfelpüree ist nämlich nicht dasselbe wie Stampfkartoffeln. Und das nicht nur, weil in Letztere häufig auch Zwiebeln kommen, sondern weil Kartoffelpüree erst durch die hinzugefügten Milchprodukte – Butter, Milch, Sahne – so wird, wie wir es lieben.

Hier zeige ich dir nun eine perfekte Kartoffelpüree-Variante mit genauen Mengenangaben und beschreibe zugleich, was eigentlich die 3 Geheimnisse des leckersten Kartoffelpürees sind. So kannst du die Verhältnisse anschließend nach Geschmack sogar selbst verändern, ohne am Ende eine geschmacklose, trockene Schrecklichkeit zu bekommen!

Kartoffelpüree

Cremig, luftig und mit den richtigen Zutaten einfach perfekt.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Gericht Beilage

Portionen Personen

Zutaten

1 kg Kartoffeln
250 g weiche Butter
50 ml Sahne oder Milch
Salz
gemahlene Muskatnuss

Anleitungen

Für die Zubereitung des leckersten Kartoffelpürees schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in mittelgroße Würfel. Die Größe ist hier im Grunde egal, denn am Ende werden sie sowieso zerdrückt!
Setze sie in einem Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen auf. Koche sie ab dem Aufkochen 15 Minuten lang. Hier kann man die Kartoffeln jetzt nicht verkochen; wichtig ist, dass sie vollständig weich werden.
Wenn sie gar sind, gieße die Kartoffeln ab, und jetzt kommt das erste Geheimnis des perfekten Kartoffelpürees: Lasse ohne Deckel noch 2-3 Minuten den restlichen Dampf und die Feuchtigkeit entweichen. Je trockener die Kartoffeln sind, also je weniger wässrig, desto leckerer wird am Ende nämlich das Püree!
Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder drücke sie durch eine Kartoffelpresse vollständig durch. Für Kartoffelpüree ist es nicht gut, wenn es stückig ist.
Das zweite Geheimnis ist das, worüber ich schon in der Einleitung geschrieben habe: Butter und Sahne, eventuell Milch. Dadurch wird es erst so richtig lecker, das darf man nicht weglassen! Gib zuerst die Butter dazu und rühre alles schaumig.
Gib zum Schluss die Sahne oder Milch dazu und rühre auch damit alles schaumig! Und das ist das dritte Geheimnis: das Kartoffelpüree mit ganz schnellen Bewegungen mithilfe eines Löffels vollständig schaumig zu rühren!
Würze nach Geschmack mit Salz und gemahlener Muskatnuss.