In Dänemark ist dieses Sandwich in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Der ohnehin als Nationalgericht geltende Flæskesteg, also knusprig gebratener Schweinerücken mit Schwarte, der himmlisch leckere süß geschmorte Rotkohl und etwas Bratensauce kommen dabei in ein Hamburgerbrötchen.
Das war’s – du musst an nichts Kompliziertes denken. Aber natürlich ist die dänische, oder allgemein die nordische, Küche ja auch nicht gerade für ihre Kompliziertheit berühmt.
Und es stimmt natürlich, dass sowohl die Zubereitung des dänischen Schweinerückens mit Schwarte als auch die des süß geschmorten Rotkohls ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt – auch wenn man bei keinem von beiden die ganze Zeit danebenstehen muss. Bei den Dänen sind diese Gerichte aber nicht nur Nationalgerichte, sondern auch unverzichtbare Bestandteile des Weihnachtsmenüs. Sie werden also praktisch sowieso zubereitet.
Probier es auch aus!
Glaub mir: Wenn du es ausprobierst, wirst du nicht enttäuscht sein! Flæskesteg, also der knusprige Schweinerücken mit Schwarte, ist so lecker, dass er auch bei einem nicht-dänischen Weihnachtsessen problemlos bestehen kann. Der salzige Schweinerücken mit der knusprigen Schwarte, die kräftige Bratensauce und der süße Rotkohl zaubern zusammen garantiert festliche Aromen auf den Tisch. Und das Flæskesteg-Sandwich lässt sich sogar wunderbar aus Resten zubereiten.
Kalt und warm
Das Flæskesteg-Sandwich kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Im Idealfall schneidest du eine Scheibe vom frisch gebratenen Fleisch ab und gibst den warmen Rotkohl darauf, sodass alle Zutaten noch warm sind.
Das Fleisch hält sich aber mehrere Tage im Kühlschrank, und zusammen mit dem ebenfalls gut kühlbaren Rotkohl kannst du daraus auch später noch ein Sandwich machen. Es lohnt sich allerdings, die Zutaten kurz in der Mikrowelle zu erwärmen, damit sie nicht zu kalt sind. Wenn du das in Scheiben geschnittene Fleisch direkt aus dem Kühlschrank in der Pfanne anbraten möchtest, kann es sehr leicht austrocknen.
Das Hamburgerbrötchen solltest du vor dem Belegen auf jeden Fall rösten, dann schmeckt das Sandwich deutlich besser.
Rezept für Flæskesteg-Sandwich
In diesem Rezept zeige ich dir, wie das Sandwich zusammengesetzt wird. Die einzelnen Zutaten müssen natürlich separat zubereitet werden; die entsprechenden Rezepte findest du auf der Website, indem du auf die folgenden Links klickst:
- Flæskesteg, dänischer Schweinerücken mit Schwarte – im Rezept findest du auch die Zubereitung der Sauce.
- Süß geschmorter Rotkohl.
- Hamburgerbrötchen – du kannst das Sandwich aber natürlich auch mit gekauften Hamburgerbrötchen zubereiten.
Dieses Sandwich isst man in Dänemark auch zu Hause – oft aus übrig gebliebenem Fleisch und Rotkohl –, man findet es aber auch bei Streetfood-Ständen, heute leider eher nur noch in der Weihnachtszeit, zum Beispiel auf Weihnachtsmärkten.
Flæskesteg-Sandwich
Zutaten
- 1 Stk. Hamburgerbrötchen
- 2 Scheiben Flæskesteg dänischer knuspriger Schweinerücken mit Schwarte, das Rezept siehe im Artikel
- 3 EL süß geschmorter Rotkohl das Rezept siehe im Artikel
Anleitungen
- Schneide das Hamburgerbrötchen in zwei Hälften und röste es in der Pfanne oder im Airfryer hellbraun. Schneide das Fleisch in Scheiben.
- Lege die Fleischscheiben auf eine Hälfte des Brötchens, häufe den Kohl darauf und beträufle alles mit der Sauce.
- Setze die obere Hälfte darauf und lass es dir schmecken!
