Eine belgische Waffel braucht keinen aufwendigen Belag, um richtig gut zu schmecken. Frisch gebacken und nur mit Puderzucker bestäubt ist sie ein Genuss – und genau so werden Brüsseler Waffeln in Belgien ganz klassisch serviert.
Natürlich weiß ich, dass Geschmäcker und Gewwohnheiten verschieden sind. Waffeln mit Puderzucker kennst du wahrscheinlich längst. Vielleicht magst du sie aber lieber mit heißen Kirschen und Schlagsahne, mit Vanilleeis oder mit Schokocreme. Dann probier diese belgische Variante trotzdem einmal nur mit Puderzucker. Ich war beim ersten Mal auch skeptisch – und überrascht, wie wenig eine gute Waffel braucht!
Was zeichnet die belgische Waffel mit Puderzucker aus?
Zum einen ist sie einfach zuzubereiten: Bestäube die fertig gebackene Waffel mit Puderzucker (das Grundrezept findest du unten in der Rezeptkarte), und schon kannst du sie essen. Und günstig ist sie auch – gerade weil sie keinen weiteren Belag braucht. Keine Schokocreme, keine heißen Kirschen und keine aufwendige Auswahl an Extras. Bei dieser klassischen belgischen Variante reicht ein wenig Puderzucker.
Zum anderen schmeckt sie leicht und überraschend gut. Ich gebe zu, beim ersten Mal habe ich sie nur wegen des Originalrezepts für belgische Waffeln gemacht. Wenn man sie in Belgien so isst, dann sollte es dieses Rezept hier auch geben. Ich dachte sogar, ich würde nach dem Fotografieren noch irgendeinen „richtigen“ Belag daraufgeben. Aber ich habe hineingebissen und die ganze Waffel aufgegessen. Und dann noch eine zweite.
Mit etwas Schlagsahne dazu (eine Waffel mit Schlagsahne und Puderzucker – ich gebe zu, davon habe ich noch zwei gegessen) ist sie wirklich phänomenal!
Drittens kann eine nur leicht mit Puderzucker bestäubte Waffel trotz ihres süßen Namens tatsächlich weniger Zucker enthalten als dieselbe Waffel mit einer dicken Schicht Schokocreme oder einer großzügigen Portion süßer Sauce. Aber ich würde nicht einmal andeuten, dass sie deshalb gesund ist!
Schon 20 g Nutella enthalten etwa 11 g Zucker. Und wenn die kleinen Vertiefungen der Waffel nur darauf warten, gefüllt zu werden, nimmt man schnell etwas mehr. Im Vergleich dazu reichen mir bei dieser belgischen Variante auf einer normal großen Waffel etwa 1 Teelöffel (2–3 g) Puderzucker, damit sie himmlisch schmeckt.
Kurz gesagt: Probier dieses Originalrezept für belgische Waffeln aus und schreib mir, wie es dir geschmeckt hat!
Belgische Waffel mit Puderzucker – Originalrezept
Kochutensilien
- Waffeleisen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 20 g Backpulver ca. 4 TL
- 2 g Salz ca. ½ TL
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 10 g Vanillezucker alternativ ein Tropfen Vanilleextrakt
- 100 g Butter alternativ 100 ml Öl
- Öl für das Waffeleisen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Vermische das Mehl, das Backpulver, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer Schüssel.
- Trenne die Eier in zwei weitere Schüsseln und stelle das Eiweiß beiseite.
- Gib die Milch und die geschmolzene Butter zum Eigelb und verrühre alles.Hinweis: Statt der geschmolzenen Butter kannst du auch Öl verwenden, aber mit Butter schmecken die Waffeln besser!
- Schlage das Eiweiß mit einem Schneebesen auf.
- Gib die Eigelb-Milch-Mischung in 2–3 Portionen zu den trockenen Zutaten und verrühre alles, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gib den Eischnee in zwei Portionen dazu und hebe ihn so vorsichtig wie möglich unter. Der Teig wird nicht vollkommen glatt – das ist kein Problem. Rühre aber nicht zu lange, sonst fällt der Eischnee zusammen! Der Waffelteig ist fertig.
- Backe die Waffeln im Waffeleisen (6–10 Minuten); weitere Tipps findest du unter dem Rezept.
- Bestäube sie mithilfe eines Puderzuckerstreuers oder eines feinmaschigen Siebs nach Geschmack mit Puderzucker.So einfach ist das Originalrezept. Die Belgier machen es nicht mit weiteren Belägen kompliziert – nur Puderzucker.
Notizen
Waffeln backen
Waffeln gehören zu den wenigen Speisen, die du ohne ein spezielles Gerät nicht zubereiten kannst. Du brauchst also auf jeden Fall ein Waffeleisen. Und weil jedes Waffeleisen anders ist, empfehle ich dir, dir etwas Zeit zu geben, um deins kennenzulernen. Mach dir keine Sorgen, wenn die ersten ein oder zwei Waffeln nicht gelingen. Dabei findest du heraus, wie viel Teig du brauchst und wie lange du sie backen musst.
Heize zum Backen zuerst das Waffeleisen vollständig vor, bis es rauchend heiß ist. Stelle den Teig in einer Schüssel mit einer Schöpfkelle bereit. Bestreiche das Waffeleisen mit einem Backpinsel ganz dünn mit Öl.
Gib die passende Menge Teig hinein – die musst du durch Ausprobieren herausfinden, denn sie hängt stark vom Waffeleisen ab. Bei mir ist es genau eine Schöpfkelle, bei deinem kann es aber etwas anders sein. Die Menge stimmt, wenn die Waffel beim Backen die Form vollständig ausfüllt, keine Lücken hat, aber auch nicht aus dem Waffeleisen herausläuft.
Schließe den Deckel und lass die Waffel backen. Fass sie nicht an und bewege sie nicht, bis sie fertig ist. Wenn du ein drehbares Waffeleisen hast – Profis verwenden oft solche Geräte, weil der Teig darin gleichmäßiger bäckt –, drehe es gleich zu Beginn einmal um und nach der Hälfte der Backzeit wieder zurück.
Wie lange eine Waffel braucht, hängt vom Waffeleisen, der eingestellten Temperatur und der gewünschten Konsistenz ab. Wenn du sie etwas länger bäckst, wird sie knuspriger – manchen gefällt das, anderen nicht. Meistens braucht eine Waffel 6–10 Minuten, aber auch das musst du mit deinem Waffeleisen ausprobieren.
Wenn die Waffel fertig ist, öffne das Waffeleisen. Wenn alles geklappt hat, löst sie sich leicht daraus und du kannst sie mit einem Pfannenwender herausnehmen.
