Ofenkartoffeln mit Butter ist ein super einfaches, aber trotzdem göttliches Gericht. Einerseits ist es die einfachste Zubereitungsweise des Grundrezepts für Ofenkartoffeln mit Schale, andererseits bei den Briten eine der beliebtesten Arten, sie zu servieren.
Denk dabei aber nicht an irgendein geschmackloses Essen. Wenn du die richtige Kartoffel dafür auswählst, sie im Ofen mit Schale backst, vor dem Backen leicht einölst und salzt, ist sie ohnehin schon sehr lecker. Und die Butter, die in der heißen Kartoffel schmilzt, ist einfach göttlich.
Die Zutaten sind besonders wichtig
Bei jedem Rezept gilt, dass es nicht besser schmecken kann als seine Zutaten. Bei so einfachen Gerichten wie Ofenkartoffel mit Schale und Butter, die im Grunde nur aus zwei Zutaten bestehen – Kartoffel und Butter –, zeigt sich das aber ganz besonders.
Was die Kartoffel betrifft, haben die meisten von uns leider relativ wenig Auswahl. Versuche trotzdem zunächst, eine ausdrücklich zum Backen geeignete Sorte zu wählen. Wenn es eine solche nicht gibt, dann nimm möglichst große, mehligkochende Kartoffeln, die möglichst frisch sind und möglichst wenige Fehlerstellen oder Keime haben.
Bei der Butter hast du dagegen sehr wohl eine Wahl. Mit echter, klassischer Butter aus Milch, die nicht fettreduziert ist oder auf andere Weise an Geschmack eingebüßt hat – also mit mindestens 82 % Fettgehalt –, wird die Ofenkartoffel wirklich aromatisch. Bitte versuche hier nicht, irgendeine billige Margarine zu verwenden, denn damit wird es nicht lecker.
Wenn du sie milchfrei oder komplett vegan servieren und essen möchtest, dann serviere sie nicht mit Margarine, sondern mit pflanzlicher Butter. Davon gibt es ebenfalls sehr gute Qualitäten, und auch damit wird dieses Gericht wunderbar!
Ofenkartoffeln mit Butter
Zutaten
- 4 große Kartoffeln zum Backen im Ofen geeignet
- 1 EL Fett
- Salz
Für das Topping
- 80 g Butter ca. 20 Gramm pro Kartoffel, aber nach Geschmack
- Salz
Anleitungen
- Heize im ersten Schritt den Backofen auf 180 Grad vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie anschließend ab.
- Stich jede Kartoffel mit einer Gabel an 5–6 Stellen von allen Seiten ein.
- Reibe die Kartoffeln mit Öl oder Fett ein und bestreue sie von allen Seiten mit Salz.Dadurch wird ihre Schale lecker und knusprig.
- Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 2 Stunden. Wende sie ungefähr nach der Hälfte der Zeit. Erhöhe die Temperatur 20 Minuten vor Ende auf 220 °C.Vergiss nicht: Die Kartoffeln werden im Ganzen und mit Schale gebacken.
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen. Schneide jede Kartoffel mit einem scharfen Messer der Länge nach sehr tief ein, dann auch quer ein wenig. Öffne die Kartoffel mit Messer und Gabel und lockere das Innere mit der Gabel etwas auf.Vorsicht, die Kartoffeln sind in diesem Zustand sehr heiß. Fasse das Backblech nur mit Küchenhandschuhen an und die Kartoffeln nur mit Besteck. Lass sie aber nicht auskühlen, denn dann schmecken sie nicht mehr so gut.
- Gib die kalte Butter dünn, mit dem Messer aufgerollt, in das Innere der heißen Kartoffeln und salze sie. Die heiße Kartoffel lässt die Butter schmelzen und bildet so eine göttliche Geschmackskombination. Sofort servieren.
