Kartoffel-Lángos oder Lángos mit Kartoffeln ist vielleicht eine der leckersten Varianten unter den Lángos-Rezepten. Gekochte Kartoffeln, Hefe und Milch machen ihn so leicht, locker und weich, dass man ihm nur schwer widerstehen kann.
Auf Märkten und bei Verkaufsständen begegnet man meiner Erfahrung nach relativ selten echtem Kartoffel-Lángos. Der Grund dafür ist, dass er etwas schwieriger zuzubereiten ist als einfacher Lángos und alles in allem vielleicht auch ein kleines bisschen teurer wird. Nicht nur wegen der Zutaten, sondern bei einem Verkaufsstand zum Beispiel auch dann, wenn man die Arbeitszeit mit einrechnet.
Aber wenn du gern kochst und bereit bist, dir zu Hause für einen guten Lángos die Hände schmutzig zu machen, dann empfehle ich dir: Lass Lángos mit Kartoffeln nicht aus! Du wirst nicht enttäuscht sein. Er wird ein echter Familienliebling, den du auf allgemeinen Wunsch immer wieder auf den Tisch zaubern musst!
Ideen für Kartoffel-Lángos
Meiner Meinung nach hat jeder bei Lángos seinen eigenen Lieblingsbelag. Gleichzeitig darf man, weil es ein schnelles Marktgericht ist, nicht vergessen, dass die meisten von uns ihn wahrscheinlich an Imbissständen kennengelernt haben und deshalb auch bei den Belägen das erwarten, was wir von dort gewohnt sind.
Salz und Knoblauch sind praktisch immer Pflicht. Für die Knoblauchsauce mischst du einfach geriebenen oder zerdrückten Knoblauch mit etwas Wasser oder Öl und bestreichst damit den Lángos.
Saure Sahne und geriebener Käse gelten als klassische Beläge, entweder einzeln oder zusammen. Heute gibt es natürlich Lángos in allen möglichen Varianten, aber in der Blütezeit der Marktgerichte galt Lángos mit Käse und saurer Sahne noch als Luxusausführung. Ich gebe zu, bis heute ist das mein Favorit.
Und hier kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen: Kartoffel-Lángos kann im Grunde mit allem serviert werden, worauf du Lust hast!
Lángos mit oder ohne Kartoffeln?
In diesem Rezept beschreibe ich die Zubereitung des klassischen Kartoffel-Lángos aus einem mit Milch zubereiteten Teig. Ich denke, dass genau diese beiden Zutaten – also Kartoffeln und Milch – dieses an sich einfache Gericht besonders weich machen und zu einem echten Erlebnis werden lassen.
Natürlich gibt es viele verschiedene Lángos-Rezepte, man kann ihn auch ohne Kartoffeln zubereiten. Eine andere Frage ist, ob man das aus Sparsamkeit tut oder weil man ihn so mag. Für mich ist echter Lángos mit Kartoffeln, und selbst so ist er ein ziemlich günstiges Gericht. Ich glaube nicht, dass man gerade daran sparen sollte. Obwohl man auch ohne Kartoffeln leckeren Lángos machen kann.
Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffelmenge aber reduzieren oder die Kartoffeln sogar ganz weglassen. Auch die Milch kannst du teilweise durch Wasser ersetzen. In beiden Fällen bekommst du einen deutlich knusprigeren, weniger lockeren Lángos.
Guten Appetit!
Kartoffel-Lángos
Zutaten
- 350 g Kartoffeln
- 400 g Mehl
- 400 ml Milch
- 30 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Öl zum Ausbacken und zum Formen
Anleitungen
- Für die Zubereitung des Kartoffel-Lángos schäle zuerst die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und setze sie in Salzwasser zum Kochen auf.
- Lasse währenddessen in einer kleinen Schüssel die Hefe gehen. Gib dafür 100 ml lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 TL Mehl und die Hefe hinein. Nach ungefähr 10 Minuten ist sie aufgegangen.
- Siebe das restliche Mehl in eine größere Schüssel, zum Beispiel in eine Rührschüssel, und vermische es mit dem Salz.Ich verwende dafür 1 TL Salz, aber das ist natürlich Geschmackssache. Lángos kann man auch nachträglich salzen, also probiere es am Anfang lieber mit weniger Salz als mit mehr.
- Wenn die Kartoffeln gar, also ganz weich sind, und die Hefe aufgegangen ist, ist es Zeit, den Teig für den Kartoffel-Lángos zuzubereiten.
- Gieße die Kartoffeln ab und drücke die noch warmen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in die Schüssel mit dem Mehl. Gib die restliche lauwarme Milch, also 300 ml, und die aufgegangene Hefe dazu.
- Der Lángos-Teig, besonders der Teig für Kartoffel-Lángos, ist ziemlich weich. Am einfachsten kannst du ihn verarbeiten, indem du ihn mit einem Kochlöffel sozusagen aufschlägst. Das funktioniert so: Halte die Schüssel mit einer Hand fest und schlage den Teig mit einem größeren Kochlöffel in der anderen Hand mit kräftigen Bewegungen zu dir hin. Es ist nicht leicht, aber die Mühe lohnt sich. Nach ein paar Minuten wird der Teig gleichmäßig, dann kannst du aufhören.
- Bestreue die Oberfläche mit Mehl und lasse den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen.
- Als letzter Schritt folgen das Formen und Ausbacken des Lángos. Erhitze dafür zuerst in einem größeren Topf Öl zum Ausbacken. Lángos wird in reichlich Öl gebacken, das Öl sollte mindestens 5–6 cm tief sein.
- Reiße aus dem aufgegangenen Teig mit öligen Händen etwa handtellergroße Stücke ab und forme sie vorsichtig zu Kugeln. Lege sie auf ein eingeöltes Tablett, so kleben sie nicht zusammen.
- Wenn das Öl heiß genug ist, ziehe die Teigkugeln mit den Händen auseinander. Das kannst du auf der öligen Fläche machen oder indem du den Teig hochhebst. Je dünner du die Mitte ziehst, desto knuspriger wird sie – das ist Geschmackssache.
- Lege den Teig vorsichtig in das heiße Öl und backe beide Seiten goldgelb aus. Er backt sehr schnell, höchstens 1–2 Minuten pro Seite. Pass auf, dass er nicht verbrennt.
- Nimm den fertigen Kartoffel-Lángos heraus und lasse das Öl so gut wie möglich abtropfen. Serviere ihn warm, ganz nach Geschmack!
