Kartoffel-Lángos
Knusprig, weich und herzhaft: Dieser Kartoffel-Lángos schmeckt frisch ausgebacken einfach am besten.
Zutaten
- 350 g Kartoffeln
- 400 g Mehl
- 400 ml Milch
- 30 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Öl zum Ausbacken und zum Formen
Anleitungen
- Für die Zubereitung des Kartoffel-Lángos schäle zuerst die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und setze sie in Salzwasser zum Kochen auf.
- Lasse währenddessen in einer kleinen Schüssel die Hefe gehen. Gib dafür 100 ml lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 TL Mehl und die Hefe hinein. Nach ungefähr 10 Minuten ist sie aufgegangen.
- Siebe das restliche Mehl in eine größere Schüssel, zum Beispiel in eine Rührschüssel, und vermische es mit dem Salz.Ich verwende dafür 1 TL Salz, aber das ist natürlich Geschmackssache. Lángos kann man auch nachträglich salzen, also probiere es am Anfang lieber mit weniger Salz als mit mehr.
- Wenn die Kartoffeln gar, also ganz weich sind, und die Hefe aufgegangen ist, ist es Zeit, den Teig für den Kartoffel-Lángos zuzubereiten.
- Gieße die Kartoffeln ab und drücke die noch warmen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in die Schüssel mit dem Mehl. Gib die restliche lauwarme Milch, also 300 ml, und die aufgegangene Hefe dazu.
- Der Lángos-Teig, besonders der Teig für Kartoffel-Lángos, ist ziemlich weich. Am einfachsten kannst du ihn verarbeiten, indem du ihn mit einem Kochlöffel sozusagen aufschlägst. Das funktioniert so: Halte die Schüssel mit einer Hand fest und schlage den Teig mit einem größeren Kochlöffel in der anderen Hand mit kräftigen Bewegungen zu dir hin. Es ist nicht leicht, aber die Mühe lohnt sich. Nach ein paar Minuten wird der Teig gleichmäßig, dann kannst du aufhören.
- Bestreue die Oberfläche mit Mehl und lasse den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen.
- Als letzter Schritt folgen das Formen und Ausbacken des Lángos. Erhitze dafür zuerst in einem größeren Topf Öl zum Ausbacken. Lángos wird in reichlich Öl gebacken, das Öl sollte mindestens 5–6 cm tief sein.
- Reiße aus dem aufgegangenen Teig mit öligen Händen etwa handtellergroße Stücke ab und forme sie vorsichtig zu Kugeln. Lege sie auf ein eingeöltes Tablett, so kleben sie nicht zusammen.
- Wenn das Öl heiß genug ist, ziehe die Teigkugeln mit den Händen auseinander. Das kannst du auf der öligen Fläche machen oder indem du den Teig hochhebst. Je dünner du die Mitte ziehst, desto knuspriger wird sie – das ist Geschmackssache.
- Lege den Teig vorsichtig in das heiße Öl und backe beide Seiten goldgelb aus. Er backt sehr schnell, höchstens 1–2 Minuten pro Seite. Pass auf, dass er nicht verbrennt.
- Nimm den fertigen Kartoffel-Lángos heraus und lasse das Öl so gut wie möglich abtropfen. Serviere ihn warm, ganz nach Geschmack!
Schon ausprobiert?Sag uns, wie es dir gelungen ist!