Spargel zählt im späten Frühling und frühen Sommer zu den beliebtesten Delikatessen, besonders in den Monaten Mai und Juni. Dieses Gemüse ist nicht nur außergewöhnlich schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Wenn du jedoch bisher keine Erfahrung im Umgang mit Spargel hast, kann das Putzen zunächst eine kleine Herausforderung darstellen.
Doch keine Sorge: Der Vorgang ist unkompliziert. Im Folgenden erkläre ich dir, wie du Spargel in zwei einfachen Schritten putzen kannst, um ihn anschließend für jedes gewünschte Rezept vorzubereiten. Alles, was du dafür benötigst, ist ein einfacher Gemüseschäler.
Spargel putzen
- Der erste Schritt beim Putzen von Spargel besteht darin, das holzige Ende zu entfernen, das am leichtesten bricht. Halte dazu das dickere Ende des Spargels, also den Stiel, in einer Hand und den Spargel mit der anderen Hand fest. Biege ihn sanft und lass ihn an der Stelle brechen, an der er leicht nachgibt. So entfernst du den zähen, holzigen Teil des Stängels. Der zarte, verwendbare Teil bleibt erhalten, ohne dass du raten musst, an welcher Stelle du schneiden solltest.
- Im zweiten Schritt verwende einen Gemüseschäler, um den übrigen Spargel zu schälen. Beginne knapp unterhalb des Spargelkopfes und schäle den Spargel rundherum in einer dünnen Schicht, ähnlich wie eine Karotte. Achte darauf, die Schale gleichmäßig zu entfernen, um die zarte Textur des Spargels zu bewahren.
Und das war’s schon! Wie bereits erwähnt, ist das Putzen von Spargel wirklich nicht schwierig oder kompliziert. Nach dem Putzen empfiehlt es sich, den Spargel noch einmal unter fließendem Leitungswasser abzuspülen. Anschließend ist er bereit für die Zubereitung in jedem gewünschten Rezept.
Warum ist Spargel so wertvoll?
Spargel (Asparagus officinalis) ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein äußerst gesundes Gemüse. Hier sind einige bemerkenswerte Eigenschaften und Vorteile von Spargel:
- Leicht verdauliche Ballaststoffe: Spargelstangen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zugleich leicht verdaulich sind.
- Reich an Vitaminen: Spargel enthält eine Fülle von Vitaminen, darunter A, B1, B2, C, E und Folsäure, die für die Gesundheit essenziell sind.
- Fettarm und cholesterinfrei: Das macht Spargel zu einer ausgezeichneten Wahl für eine herzgesunde Ernährung.
- Enthält wertvolle Aminosäuren: Besonders hervorzuheben ist Asparaginsäure, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.
- Kalorien- und zuckerarm: Mit nur 20 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm ist Spargel ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.
- Heilpflanze mit diuretischen Eigenschaften: Schon seit Jahrhunderten wird Spargel für seine diuretische Wirkung geschätzt, die nicht nur bei der Behandlung von Nierensteinen hilft, sondern auch das Herz entlastet, indem sie den Kreislauf unterstützt.
- Entgiftende Wirkung: Die diuretischen Eigenschaften des Spargels unterstützen auch die Entgiftung des Körpers.
- Rohverzehr: Auch roh ist Spargel gesund – 4-5 Stangen ergeben in einem Gemüseentsafter eine halbe Tasse frischen, rohen Spargelsaft.
Diese vielfältigen Eigenschaften machen Spargel zu einer wertvollen Ergänzung in jeder gesunden Ernährung.
