Gulaschsuppe
Herzhafter ungarischer Gulasch mit Fleisch, Kartoffeln und Paprika – ein echter Klassiker für die ganze Familie
Zutaten
Für die Gulaschsuppe
- 500 g Schweinegulasch empfohlen: Schulter oder Keule
- 500 g Rindergulasch empfohlen: Beinscheibe oder Nacken
- 2 Zwiebeln große, ca. 300 g
- 4 Karotten ca. 300–350 g
- 3 Petersilienwurzeln ca. 200–250 g
- 1 kg Kartoffeln
- 5 EL Öl oder Fett
- 5 TL Paprikapulver
- ¼ TL gemahlener Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- ¼ TL gemahlener Pfeffer
- 2,5 TL Salz
- 1 Tomate
- 1 grüne Paprika
Für die Nockerl
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Bereite zuerst die Zutaten vor: Hacke die Zwiebeln, schneide das Fleisch in 2–3 cm große Stücke und die Karotten und Petersilienwurzeln in 0,5–1 cm dicke Scheiben. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schneide die Paprikaschote in acht Stücke und würfle die Tomate.
- Brate die Zwiebeln in einem großen Topf im Fett bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten goldgelb an.
- Nimm den Topf vom Herd, gib das Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel dazu und rühre um.
- Stelle den Topf zurück auf den Herd, gib das Fleisch dazu und vermische alles. Erhöhe die Hitze und brate das Fleisch unter gelegentlichem Rühren etwa 6–7 Minuten von allen Seiten an, bis es anfängt, Saft abzugeben.
- Würze mit Salz und Pfeffer, gib die Lorbeerblätter, die Tomate und die grüne Paprika dazu und rühre um. Gare alles weitere 5 Minuten und rühre dabei gelegentlich um.
- Gieße 500 ml Wasser dazu und lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln.
- Gib die Karotten und Petersilienwurzeln dazu, rühre um und lass die Suppe zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln.
- Wenn das Fleisch fast weich ist, gib die Kartoffeln und weitere 500 ml Wasser dazu. Bring die Suppe zum Kochen und lass sie zugedeckt weitere 15 Minuten kochen.
- Wenn du Nockerl möchtest: Vermische die zwei Eier mit 120 g Mehl und ½ TL Salz nur grob. Du musst den Teig nicht lange rühren, die Zutaten sollen sich gerade eben verbinden. Nimm den Deckel vom Topf und gieße weitere 250 ml Wasser in die Gulaschsuppe. Befeuchte einen Teelöffel und gib damit Teigportionen von jeweils ½–1 TL in die leicht köchelnde Suppe. Lass die Nockerl weitere 2–3 Minuten garen.
Notizen
Ungarischer Name: gulyás (Gulasch) oder gulyásleves (Gulaschsuppe).
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