Gebratener Eierreis mit Garnelen
Einfach zuzubereitender, aromatischer gebratener Reis mit Ei, Gemüse und Garnelen
Zutaten
- 120 g Garnelen
- 1 Ei
- 3 EL Öl
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 1 Karotte
- 80 g Reis Möglichst Jasminreis, am Vortag gekocht. Die Menge bezieht sich auf den ungekochten Reis.
- 35 g grüne Erbsen ¼ Tasse
- Salz
- Pfeffer
- zerstoßene Chili
- 1 EL Sojasauce
- ein paar Tropfen Sesamöl
Anleitungen
- Bereite vor der Zubereitung des gebratenen Reises mit Garnelen alle Zutaten so vor, dass sie beim Braten griffbereit sind.Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.Schäle die Karotte und schneide sie in dünne Streifen.Wenn du tiefgekühlte grüne Erbsen verwendest, taue sie portionsweise in etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle auf.Verquirle das Ei auf einem Teller oder in einer Schüssel.Putze die Garnelen. Entferne die Schale, lasse den Schwanz aber daran. Schneide den Rücken mit einem scharfen Messer ein und entferne mit der Messerspitze den schwarzen Darmfaden.Stelle die Saucen und Gewürze bereit.
- Erhitze einen Wok oder eine Pfanne bei hoher Hitze. Gib etwas Öl hinein und brate die Garnelen in etwa anderthalb bis zwei Minuten orange bis rosa an, indem du sie gelegentlich wendest oder schwenkst. Nimm die Garnelen heraus und lege sie auf einen Teller.
- Reduziere die Hitze auf mittelhoch, gib 1 EL Öl in den Wok oder die Pfanne und gieße das verquirlte Ei hinein.
- Brate das Ei, indem du es ein paarmal umrührst. Gib es auf einen Teller.Ich lege es meistens auf denselben Teller, in dem ich das Ei verquirlt habe. Es wird später noch erhitzt, du musst dir wegen des rohen Eis also keine Sorgen machen.
- Gib das restliche Öl in die Pfanne. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles etwa eine halbe Minute an und rühre dabei gelegentlich um.
- Gib die Karotte dazu. Brate sie ebenfalls etwa eine halbe Minute mit.
- Jetzt kommt das zuvor gebratene Ei dazu. Zerteile das Ei mit einem Pfannenwender in Stücke und erhöhe dabei die Hitze auf die höchste Stufe.
- Gib den Reis dazu, salze und pfeffere ihn und bestreue ihn mit zerstoßener Chili. Rühre ständig um und drücke ihn mit einem Pfannenwender oder mit der Rückseite einer Schöpfkelle auseinander. Der Reis soll in einzelne Körner zerfallen und auf möglichst großer Fläche etwa 2 Minuten anbraten.
- Gib die grünen Erbsen dazu und schwenke oder rühre alles zusammen. Brate alles noch etwa eine halbe Minute.
- Im letzten Schritt kommen die Garnelen sowie die Sojasauce und das Sesamöl dazu. Schwenke oder rühre alles so lange zusammen, bis die Sojasauce alle Reiskörner hellbraun gefärbt hat. Ab diesem Punkt nicht mehr weiterbraten.
- Serviere das Gericht frisch und heiß.
Notizen
Gebratener Reis mit Garnelen wird dann besonders gut, wenn du ihn portionsweise brätst. Die Zutaten kannst du auf einmal vorbereiten, aber brate die Portionen einzeln. Die Bratzeit gilt also jeweils pro Portion.
Schon ausprobiert?Sag uns, wie es dir gelungen ist!