Gazpacho
Eine authentische Variante der klassischen kalten Suppe aus Andalusien.
Kochutensilien
- Stabmixer oder Standmixer
Zutaten
- 130 g altbackenes Brot
- 1 kg Tomaten sehr reife
- 1 grüne Gemüsepaprika ca. 120 g
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Salatgurke
- 10 g Salz oder nach Geschmack
- 45 ml Sherryessig oder Weinessig
- 100 ml natives Olivenöl extra
Anleitungen
- Reiße für den Gazpacho zuerst das Brot in größere Stücke und weiche es einige Minuten in Wasser ein.
- Schäle die Gurke und den Knoblauch, entferne den Stielansatz der grünen Paprika und entkerne sie.
- Drücke das Wasser aus dem Brot und gib es in eine große Schüssel oder in den Standmixer.
- Schneide die Tomaten in Stücke und gib sie dazu.Gazpacho wird normalerweise durch ein Sieb passiert. In diesem Fall musst du die Tomaten weder schälen noch entkernen. Wenn du ihn rustikaler und unpassiert servierst, lohnt es sich jedoch, beides zu tun.
- Gib die ganzen Knoblauchzehen, die in Stücke geschnittene Gurke, die entstielte, entkernte und klein geschnittene grüne Paprika sowie Salz, Essig und Olivenöl hinzu.
- Püriere alles mit einem Stabmixer oder Standmixer sehr gründlich.
- Passiere den Gazpacho durch ein feines Sieb und stelle ihn mindestens 2 Stunden kalt.
- Serviere ihn kalt.
Notizen
Dieses Rezept wurde vor allem von Carmen Gahonas authentischem andalusischem Gazpacho-Rezept inspiriert.
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