Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.

Gib die Milch und die Butter in einen Topf und erwärme sie, bis die Butter geschmolzen ist. Lass die Mischung nicht zu heiß werden.

Schlage inzwischen die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig. Schlage auf hoher Stufe weiter, bis die Masse hell, dick und schaumig ist.

Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver.

Siebe die Mehlmischung abwechselnd in die Eier-Zucker-Mischung und gieße die Milchmischung dazu, wobei du alles vorsichtig mit einem Teigspatel unterhebst. Ich gebe zuerst die Hälfte des Mehls in zwei Portionen dazu, dann die Milch und das restliche Mehl in jeweils drei Portionen.

Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform von etwa 20 × 30 cm.

Stelle die Form in den Ofen und backe den Kuchen etwa 20 Minuten. Jeder Ofen ist anders, und auch die Größe der Form kann etwas variieren. Prüfe mit einem Spieß oder einer Gabel, ob er fertig gebacken ist. Backe ihn auf keinen Fall zu lange, und es ist sogar in Ordnung, wenn er innen noch nicht ganz trocken ist, denn wir werden ihn mit dem Kokosbelag noch einmal backen. Aber er muss genügend Festigkeit haben, um die nächste Schicht zu tragen.

Während der Kuchen backt, schmelze die Zutaten für den Kokosbelag zusammen in einem Topf und rühre gelegentlich um: die Butter, die Kokosraspel, die Milch und den braunen Zucker. Bevor die 20 Minuten Backzeit des Kuchens vorbei sind, erhöhe die Hitze etwas, sodass der Belag fast kocht. Achte darauf, dass er nicht anbrennt!

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und verteile den Kokosbelag mit einem Löffel darauf. Erhöhe die Ofentemperatur auf 225 °C. Jetzt kannst du den Kuchen mit einem Spieß oder einer Gabel einstechen, damit etwas von dem buttrigen Kokosbelag in den Kuchen einzieht.

Backe den Kuchen weitere 5–10 Minuten bei 225 °C. Kontrolliere ihn unbedingt nach 5 Minuten. Die Oberfläche soll eine schöne dunkle Farbe bekommen, aber nicht verbrennen. Je nach Ofen, deinem Geschmack und der Temperatur des Belags beim Aufgießen kann das abschließende Backen mit dem Kokosbelag insgesamt 5–10 Minuten dauern. Dabei wird der Kokosbelag im Ofen blubbern.

Lass ihn in der Form abkühlen. Schneide ihn zum Servieren in quadratische Stücke.