Dänischer süß geschmorter Rotkohl
Himmlisch süße Aromen mit dänischem Johannisbeergelee
Zutaten
- 1 Kopf Rotkohl ca. 1,5 kg
- 75 g Butter
- 100 ml Weißweinessig oder Apfelessig 5–7 %
- 400 g Johannisbeergelee oder Beerenkonfitüre siehe Artikel
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Für die Zubereitung des dänischen süß geschmorten Rotkohls schneide im ersten Schritt den Kohl klein.Entferne die äußeren Blätter, viertle den Kohl und schneide den Strunk heraus. Lege die Viertel auf die Schnittseite und schneide sie in etwa ½–1 cm breite Streifen.
- Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem größeren Topf. Gib den Kohl, den Essig, das Johannisbeergelee oder die Beerenkonfitüre, das Wasser und das Salz dazu.
- Koche alles etwa eine Stunde lang bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre häufig um, damit nichts ansetzt.In den ersten 15 Minuten kochen wir den Rotkohl mit Deckel, danach ohne Deckel. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit am Ende größtenteils verkocht ist und eine glänzende, dicke Sauce zurückbleibt, die den Kohl vollständig überzieht. Dafür kann es sein, dass du ihn ganz zum Schluss noch ein paar Minuten bei hoher Hitze kochen musst. Rühre dabei regelmäßig um.
Notizen
Die Originalnamen des Rezepts: Hjemmelavet rødkål, gammeldags rødkål, rødkål.
Du kannst das Johannisbeergelee durch Beerenkonfitüre ersetzen. Am ähnlichsten wird der Geschmack mit Johannisbeerkonfitüre, aber auch Himbeere, Brombeere oder gemischte Waldfrüchte können sehr gut passen.
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