Chili sin carne
Chili sin carne – also Chili ohne Fleisch. Ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept, verfeinert mit Schokolade, Kaffee und wunderbar aromatischen Gewürzen.
Zutaten
Gemüse
- 2 EL Olivenöl
- 1 Aubergine
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 2 Karotten
- 1 Chilischote
Gewürze
- 2 TL Kreuzkümmel
- ¾ TL gemahlener Zimt
- 1,5 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1,5 TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce
- 50 g Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 400 ml Passata passierte Tomaten
- 250 ml Gemüsefond
- 250 ml Kaffee langer Kaffee oder kräftiger Filterkaffee
- 2 Dosen Kidneybohnen abgetropft ca. 480 g
- 1 Dose schwarze Bohnen abgetropft ca. 240 g
- 20 g Zartbitterschokolade
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Apfelessig
Anleitungen
- Für die Zubereitung von Chili sin carne hacke die Zwiebeln und die Chilischote fein, schneide die Karotten und die Paprika in Würfel, schäle die Aubergine und reibe sie.
- Brate die Aubergine in einer großen, heißen Pfanne im Olivenöl an, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgibt.
- Reduziere die Hitze auf mittelhoch. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, die Karotten und die Chili dazu. Brate alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten an.
- Gib die Gewürze dazu – Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer – sowie das Tomatenmark. Rühre alles gut um.
- Gib die Sojasauce, die Passata, den Kaffee und den Gemüsefond dazu. Bringe alles zum Kochen und lasse es zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.
- Gib die abgetropften Bohnen aus der Dose, die Schokolade, den braunen Zucker und den Apfelessig dazu. Bringe alles erneut zum Kochen und lasse das Chili bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln.
- Schmecke es am Ende bei Bedarf mit Salz, Gewürzen oder zusätzlicher Chili ab, wenn du es schärfer magst.
- Serviere dazu nach Geschmack Avocado, Koriandergrün, saure Sahne, Limette oder Guacamole. Mit Reis oder Brot, aber auch pur, ist Chili sin carne ein ausgezeichnetes Gericht.
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