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Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise

Klassische Sauce Hollandaise, einfach und schnell.
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 2 Eigelb
  • 75 g Butter
  • ½ Teelöffel Senf Dijon
  • 10 ml Zitronensaft ca. 2 Teelöffel
  • ½ Teelöffel Salz

Anleitungen
 

  • Für die Sauce hollandaise Eigelb, Zitronensaft, Senf und Salz in einen Mixer oder Stabmixer geben. Auf höchster Stufe 2-3 Minuten lang mixen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind und die Mischung leicht schaumig ist.
    Sauce Hollandaise rezept 1
  • In der Zwischenzeit schmelze die Butter in einem Kochtopf. Es ist wichtig, dass die Butter nicht anbrennt, aber sie sollte warm sein - siehe Temperaturtipps oben im Text.
  • Die geschmolzene Butter mit dem Mixer oder Stabmixer auf höchster Stufe in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Achte darauf, dass die Butter vollständig eingearbeitet ist. Während du die Sauce rührst, wird die Butter nach etwa der Hälfte der Zeit heller und dicker werden. Wenn du das siehst, hast du alles richtig gemacht!
    Sauce Hollandaise rezept 2
  • Die Sauce hollandaise ist fertig. Aufgrund ihres Charakters wird diese Sauce warm serviert, in flüssigem Zustand. Verwende sie sofort, oder bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie kurz vor dem Servieren im Dampfbad erneut.
    Sauce Hollandaise
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