Polenta

Traditioneller italienischer Maisgrießbrei

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 55

Gericht Beilage

Küche Italienisch

Portionen Portionen

Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Sobald es kocht, gib Salz und Olivenöl dazu. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe.
Gib den Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren dazu.
Achte darauf, den Maisgrieß nur portionsweise ins Wasser einzurühren und jede Portion gründlich unterzumischen, damit keine Klümpchen entstehen.
Koche die Polenta bei niedriger Hitze 50–60 Minuten lang. Rühre dabei sehr häufig, fast ständig.
Du musst nicht wirklich ohne Unterbrechung rühren. Wichtig ist aber, dass du die Polenta etwa jede Minute gründlich umrührst, damit sie nicht anbrennt oder am Topfboden festklebt.
Gieße die fertige Polenta auf ein großes Schneidebrett und lasse sie etwa 10 Minuten abkühlen und fest werden.
Optional: Schneide die Polenta in ca. 1 cm dicke Scheiben und brate sie in einer großen Pfanne bei hoher Hitze in 1–2 Esslöffeln Öl von beiden Seiten jeweils 3–5 Minuten an, bis sie die gewünschte Farbe haben.
Zum Schneiden der Polenta kannst du ein scharfes, dünnes Messer verwenden. Die traditionelle Methode ist jedoch in vielen Regionen, dafür einen festen Baumwollfaden zu nehmen. Schneide dir ein etwa 30–35 cm langes Stück Faden ab, wickle ein Ende um einen Finger der linken Hand und das andere Ende um einen Finger der rechten Hand. Dann kannst du den Faden wie ein Messer verwenden, um die Scheiben zu schneiden. Falls nötig, bewege den Faden beim Schneiden leicht nach rechts und links.

Tried this recipe?Let us know how it was!