Nutze die höchste Temperatureinstellung deines Backofens. Mach dir nicht zu viele Gedanken über die genaue Temperatur. Bei einem Backofen zu Hause kannst du wirklich nichts falsch machen, wenn du ihn auf die höchstmögliche Temperatur einstellst.
Lass deinen Backofen vollständig aufheizen. Das dauert mindestens 20 Minuten, kann bei manchen Modellen aber auch bis zu einer Stunde dauern.
Nutze die unterste Schiene deines Backofens. Nicht den Boden, denn dort kann deine Pizza leicht verbrennen, sondern die unterste Schiene.
Nutze die Pizzastufe, falls vorhanden. Manche Backöfen haben eine spezielle Pizzastufe. Ich finde, das ist die einfachste Art, einen knusprigen Boden zu bekommen. Wenn du die Pizzastufe verwendest, musst du dir über die nächsten Tipps nicht einmal Gedanken machen.
Nutze Umluft am Anfang und am Ende. Bei einem Backofen mit Umluft bekomme ich die besten Ergebnisse, wenn ich in den ersten und letzten 2 Minuten die Umluftfunktion nutze und dazwischen normale Ober- und Unterhitze. Darüber musst du dir keine Gedanken machen, wenn dein Backofen eine Pizzastufe hat.
Öffne die Tür ein paar Mal. Wenn du keine Pizzastufe hast, öffne nach den ersten 2 Minuten alle 2 Minuten kurz die Backofentür. Wedle dann ein paar Mal mit einem Ofenhandschuh, um etwas Luftzirkulation zwischen dem Ofeninneren und der Küche zu erzeugen. Das hilft dabei, einen offenen Steinofen nachzuahmen und einen Teil der überschüssigen Feuchtigkeit entweichen zu lassen, die sich in deinem Backofen bildet. So wird deine Pizza knusprig und genau so, wie du sie haben möchtest.
Öffne die Tür in den ersten 2 Minuten nicht. In dieser Zeit soll der Backofen möglichst heiß bleiben, damit der Teig sofort gut aufgeht und der Boden schnell anbackt.
Drehe deine Pizza nach der Hälfte der Backzeit. Die meisten Backöfen sind hinten heißer als vorne. Drehe deine Pizza nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad, damit sie gleichmäßig bäckt.
Manche empfehlen, einen Stein auf den Boden des Backofens zu legen. Das kann ein Pizzastein sein oder sogar 2–3 normale Ziegelsteine. Ich habe diese Methode noch nicht ausprobiert, und ich kann dir sagen: Schon allein mit den anderen Tricks hier wird meine selbst gemachte Pizza der aus einer italienischen Pizzeria sehr ähnlich.
