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Karamelläpfel rot-schwarz

Karamelläpfel

Bunte Äpfel, in Karamell in allen möglichen Farben gewälzt
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 6 Stücke

Kochutensilien

  • 6 Holzstäbchen
  • Zuckerthermometer oder Küchenthermometer

Zutaten
  

  • 400 g Zucker
  • 130 g Glukosesirup Maissirup
  • 150 ml Wasser
  • 6 Äpfel
  • 12 Tropfen Lebensmittelfarbe in einer beliebigen Farbe

Anleitungen
 

  • Lege für die Zubereitung der Karamelläpfel im ersten Schritt die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett und stecke die Stäbchen in das Kerngehäuse.
    Wenn du die Äpfel wäschst, trockne sie anschließend gründlich ab.
    Karamelläpfel Zubereitung 1
  • Gib für das Karamell den Zucker, den Glukosesirup und das Wasser in einen kleineren Topf und erhitze alles. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis mittelhoher Hitze so lange, bis das Thermometer 149–154 °C anzeigt. Nimm den Topf an diesem Punkt sofort vom Herd und erhitze das Karamell nicht weiter.
    Nachdem der Zucker geschmolzen ist, rühre überhaupt nicht mehr um. Den am Topfrand auskristallisierenden Zucker kannst du mit einem nassen Pinsel abwischen.
    Wie lange der Zucker braucht, um die richtige Temperatur zu erreichen, hängt auch von der Hitze ab, aber schnell geht es nicht. Bei mir waren es etwa 35 Minuten.
    Karamelläpfel Zubereitung 2
  • Gib die Lebensmittelfarbe dazu und rühre sie unter. Falls der Zucker dabei fest werden sollte, stelle den Topf kurz bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd.
    Wenn du eine kräftigere Farbe möchtest, kannst du etwas mehr Lebensmittelfarbe hineingeben.
    Wenn du die Äpfel in mehreren Farben zubereitest, verwende für jede Farbe ein eigenes Gefäß.
    Karamelläpfel Zubereitung 3
  • Wälze die Äpfel einzeln, am Stäbchen gehalten, im Karamell, sodass sie vollständig von der farbigen Glasur bedeckt werden. Lege sie auf das Backpapier und lasse sie vollständig abkühlen.
    Arbeite beim Wälzen entschlossen, nicht hektisch, aber zügig, damit die Zuckerschicht nicht zu dick wird. Kippe den Topf etwas, gib den Apfel hinein und drehe ihn rundherum, damit das Karamell ihn auch am Stielansatz möglichst gut bedeckt. Nimm ihn aus dem Topf und drehe ihn langsam weiter, bis der Überschuss abgetropft ist.
    Karamelläpfel Zubereitung 4
Eigenschaften bunt, Halloween
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