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Hühnerbrühe

Hühnerbrühe Rezept

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten
  

  • 750 g Hühnerknochen und Brust
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Karotten
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Sellerieknolle kleiner
  • Pastinaken oder eventuell Kohl, nach belieben
  • 6 Pfefferkörner
  • Petersilienkraut nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Wasche das Huhn gründlich und entferne fettige Teile und Häute. Es soll nicht so fettig sein wie eine herkömmliche Fleischsuppe.
  • Reinige und wasche das Gemüse.
  • Gib das Huhn und das Gemüse in einen großen Topf. Füge so viel Wasser hinzu, dass alles gerade bedeckt ist.
    Huehnerbruehe rezept 1
  • Bringe die Mischung bei möglichst niedriger Hitze zum Kochen und lasse sie dann bei geschlossenem Deckel zwei bis drei Stunden lang simmern. Entferne gelegentlich den entstehenden Schaum mit einem Sieb. Die Brühe benötigt keine weitere Überwachung und kann in Gesellschaft einer eingestellten Küchenuhr stehen.
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  • Lasse die Brühe abkühlen und siebe sie dann ab. Stelle sie über Nacht in den Kühlschrank, bis das Fett an der Oberfläche fest wird.
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  • Entferne das feste Fett mit einem Löffel oder einem Sieb. So kannst du die Fettmenge, die du für deine Gerichte verwenden möchtest, besser kontrollieren.
    Huehnerbruehe
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