Dänische Petersiliensoße
Leckere Petersiliensoße aus Dänemark, die hervorragend zu Fleisch und Gemüse passt.
Zutaten
- 35 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Bund frische Petersilie großer Bund
- Salz
- Weißer Pfeffer
Anleitungen
- Hacke die frische Petersilie fein.
- Erhitze die Milch in einem separaten Gefäß, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
- Schmelze für die Béchamelbasis die Butter und gib das Mehl dazu. Schwitze es bei mittlerer bis starker Hitze etwa 30–60 Sekunden an, damit es seinen rohen Geschmack verliert. Das Mehl soll dabei hell bleiben.
- Gieße die heiße Milch auf einmal zur Butter-Mehl-Mischung und rühre sehr schnell um. Würze mit Salz und weißem Pfeffer.Wenn du alles richtig gemacht hast, wird die Béchamelsauce mit dieser Methode klümpchenfrei. Du kannst sie aber jederzeit mit einem Stabmixer glatt mixen, um eine vollkommen glatte Konsistenz zu bekommen.
- Bringe die Soße unter Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend bei niedriger Hitze noch etwa 5 Minuten köcheln. Ist sie zu dick, verdünne sie mit etwas Milch.
- Nimm die Soße vom Herd und rühre die fein gehackte frische Petersilie unter.
Notizen
Originalname: persillesovs
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